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食品安全与第三方独立监测能否成功结合

时间:2020-12-15 来源:计量校准 点击:次

食品安全与第三方独立监测能否成功结合
 
　　一个合格的“独立第三方测试”应该怎么做？
　　它应该包含四个元素,每一个元素都是可靠的，才能得出可靠的结论。
　　要得到真实有效的检测结果，第一个条件是被检测样本代表真实情况。如果抽样过程不合格，结果毫无意义。比如曾经被媒体加热的“制冰机冰块里的细菌比厕所里的多”，就是随机抽样的典型例子。我们周围的环境充满了细菌。一个没有绝育的媒体从业者拿着一个杯子，包着冰块。这种取样过程可能会引入外部细菌。当这些冰块被送到检测实验室时，细菌会继续繁殖。最后，检测到的细菌数量与制冰机中的完全不同。
　　除了取样过程中可能出现的“污染”，样品的代表性也是一个同样重要的问题。因为样品检测通常需要很多钱，所以很多媒体通常只发送有限数量的样品，但最终得到一个“宽泛”的结论。比如你有选择的选择几个小作坊产品，就会引申为“市面上XX  产品怎么样”。
　　通过合格的采样过程获得了具有代表性的样品，但仅提供了有效检测的依据。下一个关键要素是标准检验方法。食品是成分一种复杂的混合物，要准确检测出一些成分的含量并不容易，尤其是与安全有关的成分。
　　在食品成分的检测中，一般需要样品预处理、目标物成分的分离富集、信号产生和记录。在许多步骤中，操作条件细节的改变可能会引入某些误差。但如果多步误差累加，结果可能相差很大。
　　科学解读是媒体进行“独立第三方检查”的关键。这种解释包括判断数据的可靠性，分析数据产生的原因，从数据中得出结论。
　　人们常说“让数据说话”。但要想仪器校准数据可靠，首先要让数据可靠。如果媒体拿到资料后能找到一些专业人士解读，就知道拿冰块测试细菌的测试不靠谱，得到的数据无法与国标对比。类似的例子还有很多，比如草莓中检测到乙草胺，专业人士会根据乙草胺的使用特点指出这些数据可疑。但红烧肉、红烧鱼放置过夜后，发现“亚硝酸盐含量增加”，难以合理解释，结果存疑。

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